Un gran número de factores interfieren sobre la calidad del jarabe puro de maple.

Cabe señalar que la producción de jarabe de maple se hace bajo normas naturales y ecológicas. Esto significa que no se utilizan aditivos, fertilizantes u otros productos nocivos. Ninguno de estos componentes son permitidos dentro de la planta productora, ni durante la producción ni durante la transformación. El jarabe de maple es entonces un tipo de azúcar muy saludable. El jarabe de maple se produce en total respeto a la naturaleza y en armonía con ella.

Factores naturales que el hombre no puede controlar:

Factores primordiales directamente relacionados al control de calidad del jarabe de maple y controlables por el hombre:

Mientras más pálido es el sirop, más refinado será su sabor a jarabe frescamente elaborado. El control estricto de estos parámetros de producción asegura la uniformidad y calidad del jarabe de maple desde el inicio hasta el final del período de flujo de la savia. Esto permitirá la producción de un jarabe de maple alta calidad.

La categoría Canada A – Oro, sabor delicado (primero en clase y en calidad) representa solamente 10 a 15% de la producción total de jarabe puro de maple en Quebec.