Ingredientes

Cuenco

• 2 cucharaditas. aceite de sésamo tostado
• 1 cucharadita. salsa de soya
• 1 taza (250 ml) de caldo de verduras
• 2 cucharaditas. jarabe de maple
• 1 paquete (240 g) de tempeh
• 1 pimiento rojo picado
• Quinua o arroz para servir

Salsa de dragón de maple

• 1 cucharadita. jarabe de maple
• 3 cucharaditas. aceite vegetal
• 1 cucharadita. ajo en polvo
• 2 cucharaditas. salsa de soya
• ¼ de taza de levadura nutricional
• Un poco de agua si es necesario

Instrucciones

1. En un tazón, combine el aceite de sésamo tostado, la salsa de soja, el jarabe de maple y el caldo de verduras.
2. Cortar el tempeh en triángulos y colocarlo en una cacerola. Vierte la mezcla de caldo de verduras sobre el tempeh. Cocine a fuego lento hasta que el caldo se absorba, unos 15 minutos.
3. Para la salsa: mezcle el jarabe de maple, el aceite vegetal, el ajo en polvo, la salsa de soja y la levadura nutricional. Agregue un poco de agua si es necesario.
4. Cocine la quinua o el arroz de acuerdo con las instrucciones que apliquen.
5. Sirva el tempeh en un tazón acompañado de quinua o arroz, brotes de girasol, pimiento rojo picado y adorne con semillas de su elección (calabaza, sésamo, girasol, etc.). Vierte la salsa de maple.

Adaptado de: La Cuisine de Jean-Philippe