¡Aproveche al máximo su barbacoa con esta receta de salmón ala parrilla con maple y pimienta! Prepárelo con nuestro jarabe puro de maple de Quebec.
Preparación: 20 min
Marinado/descansar: 24 h
Hornada: 25 min
Total: 24 h 45 min
Ingredientes (4 porciones)
- 30 ml (2 cdas.) de granos de pimienta negra machacada
- 125 ml (1/2 taza) de agua
- 125 ml (1/2 taza) de jarabe puro de maple
- 30 ml (2 cdas.) de salsa de soya
- 800 g (1 ¾ lb) de filete de salmón sin piel, cortados en porciones
- 2 poros, cortados a lo largo y lavados.
- Aceite de oliva extra virgen, el necesario
- 4 remolachas medianas cocidas, peladas, cortadas en cuartos
- 60 ml (1/4 taza) de aceite de oliva extra virgen
- 20 ml (4 cdtas.) vinagre balsámico blanco o vinagre de vino blanco o vinagre puro de vino de maple
- 60 ml (1/4 taza) de eneldo picado
- sal y pimienta molida al gusto
Instrucciones
- En un plato, mezcle la pimienta, el agua, el jarabe y la salsa de soya y ponga a marinar el salmón en el refrigerador por 24 horas.
- Amarre los poros con hilo para cocinar y póngalos en un cacerola con agua hirviendo con sal por 3 o 4 minutos. Escúrralos y métalos en agua fría. Séquelos con papel absorbente. Rocíelos con aceite de oliva y sazone.
- En un tazón, mezcle las remolachas, el aceite, el vinagre, el eneldo y sazone.
- Cocción indirecta por calor
- Caliente la mitad de una parrilla a fuego alto hasta que esté bien caliente. Ponga los filetes de salmón y cocine de cada lado. Coloque los filetes en la otra mitad de la parrilla y cocine por 8 minutos según el grosor de los filetes y la cocción deseada.
- Dore los poros de cada lado, 5 o 6 minutos aprox y córtelos.
- Sirva el salmón acompañado de ensalada de remolachas y los poros.
Sugerencias : Si le gusta el salmón semi cocido, cocine por sólo 2 o 3 minutos de cada lado a fuego alto.
Fuente: metro.ca