Reciba una gran comida con esta receta de pavo relleno de frutas y su salsa de jarabe de maple. ¡Prepara la salsa con nuestro jarabe de maple dorado!
Preparación : 20 minutos
Cocción : 90 minutes
Método : parrilla o barcecue
Ingredientes (6 porciones)
- 225 g (1/2 lb) de pavo picado crudo
- 15 ml (1 cda.) de aceite de oliva o canola
- 2 cebollitas francesas (secas) finamente picadas
- 8 albaricoques secos
- 30 ml (2 cdas.) de arándanos secos
- 60 ml (1/4 taza) de pistaches salados o sin sal
- 1 huevo
- Hojas de salvia
- 1 ramita de tomillo
- Sal y pimienta molida al gusto
- 1 kg (2 lb aprox.) de pechuga asada de pavo, con piel, o dos medias pechugas del mismo peso total
- 60 ml (1/4 taza) de mantequilla fundida
- 45 ml (3 cdas.) de jarabe puro de maple
- 30 ml (2 cdas.) de azúcar de maple
- 30 ml (2 cdas.) de vinagre balsámico
Instrucciones
Relleno
- En una sartén, caiente el aceite a fuego medio y agregue las cebollitas.
- Añada el pavo picado y cocine hasta que cambie de color.
- Mientras tanto, picar finamente los albaricoques, los arándanos y los pistaches.
- Retire del fuego y agregue el resto de los ingredientes del relleno, sazone, mezcle bien y deje enfriar por completo.
Asado
- Precaliente el horno a 160°C (325°F).
- Abra las pechugas de forma plana y sazone. Ate las pechugas con hilo para cocinar y rellénelas. Cierre las pechugas con el hilo.
- Ponga las pechugas en un plato para horno.
- En un tazón, mezcle la harina, el jarabe puro de maple, el azúcar de maple y el vinagre.
- Extienda esta preparación sobre el pavo y hornee al centro del horno por 1 h 15 min aprox.
- En el curso de la cocción, rocíe el pavo con el jugo que va soltando y añada agua si necesita.
- Cubra con papel aluminio y deje reposar el pavo en un plato.
- Desgrase y cuele el jugo del pavo si es necesario.
- Rebane el pavo y sirva con papas horneadas.
Receta adaptada tomada de : www.ledindon.qc.ca