Prepare la salsa para esta receta de filetes de pechuga de pavo estilo teriyaki al maple con nuestro jarabe puro de maple.
Ingredientes (4 porciones)
- 30 ml (2 cdas) de aceite de ajonjolí
- 4 filetes de pechuga de pavo
- Sal y pimienta blanca al gusto
- Salsa
- 15 ml (1 cda.) de aceite de ajonjolí
- 30 ml (2 cdas.) de cebollitas
- 5 ml (1 cdta.) de ajo picado
- 5 ml (1 cdta.) de jengibre picado
- 60 ml (1/4 taza) de vino blanco
- 30 ml (2 cdas.) de jarabe puro de maple
- 60 ml (1/4 taza) de salsa de soya
- 125 ml (1/2 taza) de agua
- 5 ml (1 cdta.) de fécula de maíz
- pimienta blanca al gusto
- Semillas de ajonjolí al gusto
Instrucciones
- Para la salsa, ponga las cebollitas a cocinar en el aceite junto con el ajo y el jengibre.
- Añada el vino y el jarabe puro de maple. Deje que se reduzca a la mitad.
- Incorpore la salsa de soya y el agua.
- Ponga a hervir y añada la fécula de maíz diluída en un poco de agua.
- Deje cocinar 5 minutos.
- Rectifique la sazón de la salsa. Reserve.
- Saltear los filetes del pavo en un sartén a fuego medio por 5 minutos de cada lado y sazone.
- Sirva acompañado de un poco de salsa y espolvoree granos de ajonjolí.
- Acompañe de algunos tallos de apio cortados y salteados, nabos al vapor y fideos.
Sugerencias: Utilice una mezcla de garnos de ajonjolí naturales y tostados para variar la presentación.
Fuente: Chef José Trottier