Cambie la forma de cocinar vieiras con esta receta de callos de hacha al limón y maple. ¡Prepárelos con nuestro jarabe puro de maple!
Ingredientes (4 porciones)
- 1 cda. de mantequilla
- 1 cebollita
- 2 cdas. de jugo de limón
- ¼ taza de vino blanco seco
- 1 cda. de rayadura de limón
- ¼ taza de jarabe puro de maple
- 1/3 taza de crema para cocinar
- ½ cda. de pimienta rosa machacada
- Sal marina al gusto
- 2 cdas. de aceite
- 1 1/3 lbs (600g) de callos de hacha grandes
Preparación
- Derrita la mantequilla y saltee la cebollita en una sartén grande caliente.
- Añada el jugo de limón y el vino blanco. Baje el fuego y deje que se reduzca a la mitad.
- Añada la rayadura de limón, el jarabe de maple puro y ponga a hervir.
- Añada la crema y cocine por 2-3 minutos removiendo.
- Agregue la pimienta rosa y sazone con la sal de mar al gusto.
- reserve en el calor.
- Caliente el aceite en una sartén para freír a fuego elevado.
- Cocine los callos de hacha* 1 minuto de cada lado , o solamente un lado hasta que la parte de arriba se opaque.
- Servir inmediatamente con la salsa y una porción de verduras de la estación.
*Tipo de molusco llamado pétoncle en Quebec, y en España es conocido como vieira, su nombre varía según el país
Fuente: Fédération des producteurs acéricoles du Québec
www.erableduquebec.ca