Brochetas de callo de hacha a la fina savia de Quebec

 

Cocina esta receta de brochetas de callo de hacha al maple. Use nuestro jarabe puro de maple de Quebec para un sabor óptimo

 

Tiempo de preparación : 20 mins

Tiempo de cocción: 5 mins

Ingredientes

  • 700 g (1 1/2 lb) de callos de hacha* (tipo de molusco llamado pétoncles, parecido a un ostión) frescos
  • 8 piezas cebolla morada
  • 8 piezas de calabacita
  • 1 cebollita picada finamente
  • 8 mini elotes en conserva (maiz)
  • 8 tomates cerezas
  • 60 ml (1/4 taza) de jarabe de maple
  • 30 ml (2 cda.) de menta fresca picada
  • 125 ml (1/2 taza) de aceite de oliva
  • 60 ml (1/4 taza) de vino rosado
  • 15 ml (1 cda.) de rayadura de limón
  • 15 ml (1 cda.) de mostaza de Dijon
  • Sal fina al gusto
  • Pimienta al gusto

 

Instrucciones

  1. En un tazón, mezcle juntos los ingredientes de la marinada y reserve en el refrigerador.
  2. Prepare las verduras para las brochetas y lave los callos.
  3. Sumerja las brochetas de madera en el agua por una hora para evitar que se quemen durante la cocción.
  4. Coloque los callos de hacha en los palillos para brochetas junto con las verduras. Ponga 4 o 5 callos y alterne con las verduras. Ponga las brochetas en un plato y rocíe con la marinada.
  5. Cierre herméticamente el plato y deje marinar 1 hora en el refrigerador. Remueva el plato varias veces para que la marinada penetre.
  6. En un sartén bien caliente o una parrilla para barbecue bien engrasada, ponga las brochetas por dos minutos de cada lado.
  7. Sirva las brochetas sobre arroz al limón o una ensalada

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