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Sería usted un buen degustador?

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Un catador hecho y derecho explora continuamente una vasta gama de alimentos que pueden ir desde alcachofas hasta cáscaras de cítricos!!Las experiencias alimenticias se registran en la memoria del catador y están siempre listas para utilizarse con el fin de ayudar a dar un nombre a cada experiencia y sensación gustativa. A la hora de una degustación de alimentos que tenga por objetivo describir la experiencia sensorial, las reglas a seguir son las siguientes: gozar de buena salud, no fumar, evitar el consumo de café, de chocolate o de alimentos que tengan sabores fuertes o persistentes antes de una degustación, y evitar los perfumes, las lociones y las cremas que sean muy olorosas. Los expertos han determinado que si estas reglas no se cumplen, se puede alterar el sabor percibido. La degustación debería ser un momento agradable para la persona que la lleva a cabo y debe realizarse en un lugar bien ventilado, lejos de olores y ruidos.

Degustar el jarabe puro de maple

Incluso si se requiere una preparación profunda para ser un catador profesional, usted puede mejorar sus habilidades de degustación siguiendo las etapas que se mencionan a continuación:  

  • Primero que nada, aspire el olor del producto en tres pequeñas aspiraciones rápidas. Registre mentalmente sus impresiones. Continúe introduciendo el producto en su boca con el fin de que abarque la boca entera. Es recomendable que lo escupa si es posible. Tome alrededor de un minuto para poder percibir toda la gama de sabores. 
  •  Busque la manera de relacionar el sabor a sus experiencias propias (por ejemplo: el olor de una bolsa de malvaviscos).
  • Si es posible , comparta sus percepciones con otras personas . Esto ayuda con frecuencia a activar la memoria . Una vez que las características estan bien identificadas, deberá memorizar la sensación y su nombre (por ejemplo: la vainilla).
  • Finalmente, si es posible, agregue a su evaluación el grado de intensidad (ligero, mediano o fuerte). 

fuente: Agricultura y Agroalimentaria Canadá.

Sería usted un buen degustador?