¡Sirve esta receta de pudín plum al maple a tus invitados en tu próxima recepción! Use nuestro jarabe puro de maple para reemplazar el azúcar.
Ingredientes (10 porciones)
Pudín
- 500 ml (2 tazas) de frutos secos picados, (dátiles, pasas, arándanos, ciruelas, higos,etc)
- 125 ml (1/2 taza) de coñac (o ron)
- 125 ml (1/2 taza) de jarabe puro de maple
- Mantequilla, la necesaria
- 375 ml (1 1/2 tazas) de harina multiuso
- 15 ml (1 cda.) de polvo para hornear
- Pizca de sal
- 5 ml (1 cdta.) de canela molida
- Una pizca de nuez moscada
- Una pizaca de clavo de olor
- 4 huevos
- 45 ml (3 cdas.) de mantequilla suavizada
- 375 ml (1 1/2 tazas) de azúcar de maple
- 125 ml (1/2 taza) de leche
- 250 ml (1 taza) de pan blanco, sin orillas, partido en pedacitos.
Caramelo
- 250 ml (1 taza) de jarabe puro de maple
- 60 ml (1/4 taza) de coñac o ron
- 125 ml (1/2 taza) de mangtequilla
- 60 ml (1/4 taza) de harina instantánea
- Una pizca de sal
Instrucciones
- Ponga a macerar las frutas secas en el coñac o el ron por 24 horas.
- Engrase un molde de 2 L (8 tazas) para pudín.
- En un tazón, mezcle los ingredientes secos con las especias.
- En otro tazón bata los huevos, la mantequilla y el azúcar de maple. Añada el pan y la leche.
- Agregue los ingredientes secos y las frutas secas. Ponga la mezcla en el molde.
- Cubra con papel pergamino y papel aluminio. Ponga una rejilla en el fondo de una olla y coloque el molde sobre la rejilla.
- Añada agua hasta que el molde esté sumergido a dos tercios.
- Tape y deje a fuego lento por 4 horas. Revise el agua regularmente durante la cocción. Antes de desmoldar, espere a que enfríe.
- Al servir, caliente el jarabe de maple y 60 ml (1/4 taza) de coñac o ron. Barnice el pudín con esta mezcla.
- Mezcle la mantequilla y la harina en lo que quedó de la mezcla caliente de jarabe.
- Agregue la pizca de sal y agregue alrededor del pudín.
Esta salsa es en verdad divina! Es un acompañante perfecto para cualquier postre.
Fuente: Quebec’s maple syrup producers
www.erableduquebec.ca