Prepare esta receta de medallones de carne de venado al maple con una salsa de reducción balsámica. ¡Use nuestro jarabe puro de maple de Quebec!
Ingredientes
- 15 ml (1 cucharada) de aceite de oliva
- 15 ml (1 cucharada) de mantequilla
- 4 medallones de venado
- Sal y pimienta al gusto
Salsa
- 15 ml (1 cucharada) de aceite de oliva
- 2 chalotes franceses, picado
- 60 ml (¼ taza) de vinagre balsámico
- 60 ml (¼ taza) de jarabe de arce
- 125 ml (½ taza) de carne de valores
- 125 ml (½ taza) para cocinar un 15% crema
- 30 ml (2 cucharadas) de rábano picante
- 250 ml (1 taza) de arándanos
Instrucciones
- En una sartén, caliente y la mantequilla. Agregar los medallones y cocinar a fuego altohasta el punto deseado. Sal y pimienta. Mantener el calor.
- En la misma sartén, agregar 15 ml (1 cucharada) de aceite y rehogar las chalotasdurante 1 minuto a fuego medio-alto. Añadir el vinagre balsámico y reducir durante unos 2 minutos, revolviendo, hasta que todo esté almibarada
- Añadir el jarabe de arce y reducir durante 2 minutos, revolviendo.
- Poner el caldo de carne y reducir a la mitad. Añada la nata y el rábano picante y mezcle por 1 minuto
- Agregar los arándanos y el calor durante 1 minuto. Servir la salsa sobre los medallones de carne de venado.