Refréscate con este receta de suave helado de maple y nuez caramelizada. ¡Utilice nuestro jarabe puro de maple de Quebec para un sabor óptimo!
Tiempo de preparación : 30 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Reposo: 12 horas
Ingredientes (por 6 porciones)
- 600 ml (2 1/3 tazas + 1cda.) de nueces picadas
- 700 ml (2 3/4 tazas + 1 cda.) de jarabe puro de maple
- 300 ml (1 taza + 3 cdas.) de leche
- 6 yemas de huevo
- Nueces caramelizadas
Instrucciones
1. En una cacerola, ponga a fuego medio-alto el jarabe puro de maple hasta que hierva. Reduzca el fuego y continúe calentando hasta que un termómetro para azúcar indique 114 °C (237 °F), de 5 a 8 minutos. La cantidad inicial de sirop debe haber reducido 2 tercios aprox. (200 ml ). Luego vierta en una cacerola y deje reposar a temperatura ambiente.
2. Añada el resto de los ingredientes al sirop reducido , salvo las nueces caramelizadas y mezcle bien. Luego lleve esta preparación a una cacerola y cocine a fuego lento moviendo constantemente hasta que alcance una temperatura de 81 °C (178 °F) en el termómetro para azúcar, 5 minutos aprox.
3. Refrigere por 12 horas. En un procesador de alimentos, mezcle muy bien hasta obtener una textura lisa y homogénea, 25 minutos aprox. Congele. Decore con nueces caramelizadas.
Fuente: recettes.chatelaine.com