Pruebe esta receta de jamón de puerco a la cerveza con jarabe puro de maple. ¡Llenará toda su mesa con su buen sabor del delicado maple!
Ingredientes (8 à 10 porciones)
- 15 ml de mantequilla (1 cda.)
- 1 diente de ajo picado
- 1 cebolla picada
- 250 ml de caldo de pollo o carne (1 taza)
- 1 botella de 340 ml de cerveza fuerte de su elección (1 1/3 taza)
- 80 + 60 ml de jarabe puro de maple (1/3 + 1/4 taza)
- 45 ml de mostaza de Dijon (3 cdas.)
- 2 clavos de olor
- 1 raja de canela
- 5 ml de granos de cilantro (1 cdta.)
- pimienta molida al gusto
- 1 paleta* de puerco ahumado con hueso, más o menos 2,5 kg (5 1/2 lb)
Instrucciones
- En una cacerola grande, ponga a derretir la mantequilla a fuego medio y agregue la cebolla y el ajo. Añada la cerveza, el caldo de pollo o carne, 80 ml (1/3 taza) de jarabe puro de maple, la mostaza, las especias y la pimienta al gusto. Mezcle todo para diluir la mostaza y ponga a hervir.
- Introduzca la paleta de puerco en la cacerola. Deje hervir, cubra y deje cocinar por 1 hora y 30 min o hasta que la carne esté tierna.
- Precaliente el horno a 200ºC (400ºF).
- Retire la paleta de puerco de la cacerola (retire la corteza del tocino y la grasa si lo desea) y deposítela en un plato para horno.
- Vuelva a poner la cacerola al fuego y espere a que el caldo se reduzca a la mitad Añada el resto (60 ml) de jarabe de maple. Rocíe la carne con el caldo reducido y hornee de 15 a 20 minutos. Añada caldo a la carne durante la cocción.
- Rebane la paleta de puerco ahumado y sirva con las verduras de su elección.
*Parte del hombro del puerco, también llamado en algunas partes “paletilla”
Fuente: Fédération des producteurs acéricoles du Québec
www.erableduquebec.ca