Maple Glazed Donuts

Tiempo de preparación: 30 min.

Cocina: 10 min.

Espera: 2:15 a.m.

Rendimiento: 12 rosquillas y 12 agujeros para rosquillas

 

Ingredientes

  • 180 ml (3/4 taza) de agua tibia
  • 1/2 taza (125 ml) de azúcar
  • 5 ml (1 cucharadita) de extracto de vainilla
  • 750 ml (3 tazas) de harina para todo uso sin blanquear
  • 10 ml (2 cucharaditas) de levadura instantánea
  • 5 ml (1 cucharadita) de polvo de hornear
  • 5 ml (1 cucharadita) de sal
  • 2 huevos
  • 1/4 taza (60 ml) de mantequilla sin sal, suavizada
  • Aceite de canola para freír
  • 250 ml (1 taza) de crema ours de maple, suavizada (mantequilla de maple)

 

Instrucciones

  1. En un tazón, combine el agua, el azúcar y la vainilla. Reservar.
  2. En un tazón grande, cuchara de madera o en una batidora de pie (usando el gancho de amasar), combine la harina, el polvo de hornear, el polvo de hornear y la sal.
  3. Agregue la mezcla de agua y luego los huevos y mezcle vigorosamente hasta que la masa comience a formarse.
  4. Agregue gradualmente la mantequilla ablandada y amase la masa durante aproximadamente 5 minutos con una batidora de pie o sobre una superficie de trabajo enharinada.
  5. Coloque la masa en un recipiente limpio y ligeramente engrasado.
  6. Deje reposar en un lugar cálido y húmedo durante aproximadamente 2 horas o hasta que la masa haya duplicado su tamaño.
  7. En una superficie de trabajo enharinada, extienda la masa a un grosor de aproximadamente 1 cm (3/8 de pulgada) de grosor. Usando un cortador de galletas de 9 cm (3 1/2 “) y otro cortador de galletas de 4 cm (1 1/2”), corte aproximadamente 12 rosquillas y 12 agujeros para rosquillas con los restos de restos. Dejar reposar durante 15 minutos.
  8. Caliente el aceite en la freidora a 190 ° C (375 ° F). Forre una bandeja para hornear o coloque una cuadrícula sobre ella.
  9. Fríe unas cuatro donas a la vez durante aproximadamente 1 minuto por cada lado o hasta que estén doradas. Escurrir sobre la bandeja para hornear. Continuar con el resto de la masa. Dejar enfriar
  10. Usando una bolsa de pastelería equipada con una punta lisa o un cuchillo para untar, esmaltar la parte superior de cada rosquilla de mantequilla de maple.

 

Chef Ricardo

Fuente: http://www.ricardocuisine.com

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