Medallones de carne de venado de la reducción de salsa de vinagre balsámico y miel de maple

 

Prepare esta receta de medallones de carne de venado al maple con una salsa de reducción balsámica. ¡Use nuestro jarabe puro de maple de Quebec!

 

Ingredientes

  • 15 ml (1 cucharada) de aceite de oliva
  • 15 ml (1 cucharada) de mantequilla
  • 4 medallones de venado
  • Sal y pimienta al gusto

 

Salsa

  • 15 ml (1 cucharada) de aceite de oliva
  • 2 chalotes franceses, picado
  • 60 ml (¼ taza) de vinagre balsámico
  • 60 ml (¼ taza) de jarabe de arce
  • 125 ml (½ taza) de carne de valores
  • 125 ml (½ taza) para cocinar un 15% crema
  • 30 ml (2 cucharadas) de rábano picante
  • 250 ml (1 taza) de arándanos

 

Instrucciones

  1. En una sartén, caliente y la mantequilla. Agregar los medallones y cocinar a fuego altohasta el punto deseado. Sal y pimienta. Mantener el calor.
  2. En la misma sartén, agregar 15 ml (1 cucharada) de aceite y rehogar las chalotasdurante 1 minuto a fuego medio-alto. Añadir el vinagre balsámico y reducir durante unos 2 minutos, revolviendo, hasta que todo esté almibarada
  3. Añadir el jarabe de arce y reducir durante 2 minutos, revolviendo.
  4. Poner el caldo de carne y reducir a la mitad. Añada la nata y el rábano picante y mezcle por 1 minuto
  5. Agregar los arándanos y el calor durante 1 minuto. Servir la salsa sobre los medallones de carne de venado.

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