Mantequilla blanca al perfume de maple

Receta  mantequilla blanca maple

 

Prepara esta delicada receta de mantequilla blanca al perfume a maple. La mantequilla blanca combina bien con pescados y mariscos.

 

Ingredientes

  • 125 ml (1/2 taza) de vino blanco seco
  • 30 ml (2 c. a sopa) de chalotes grises picados
  • 125 ml (1/2 taza) de crema el 15 %
  • 60 ml (4 c. a sopa) de mantequilla en pequeños cubos
  • Sal y pimienta según el gusto
  • 30 ml (2 c. a sopa) de vinagre de vino blanco
  • 1 cdta jarabe puro de maple

 

Instrucciones

  1. En una cacerola, mezclar el vino blanco y los chalotes.
  2. Cocerse a fuego lento hasta la reducción completa del vino. Es importante que no hubiera más líquido. De otro modo, la crema se separará a la etapa siguiente. Retener que sólo el gusto del vino     debe permanecer impregnado en los chalotes.
  3. Pagar (verter) la crema y reducirse de la mitad.
  4. Hediendo continuamente, incorporar la mantequilla fría a pequeños cubos con el fin de obtener una mezcla homogénea.
  5. Para acabar, sazonar con la sal y la pimienta, luego añadir el vinagre de vino blanco y jarabe de maple.

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