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Vino caliente y especias

 
Para 8 personas

1 buen vino rojo seco (pinot noir o de la misma cepa)

La rayadura de una naranja y dos limones

2 rajas de canela
1 anís estrella
3 clavos de olor
250 ml (1/2 taza) de jarabe puro de maple

Limón y azúcar de maple en cantidad suficiente


En una cacerola grande y a fuego alto, ponga el vino y añada las rayaduras, las especias y el jarabe de maple. Deje calentar hasta que hierva. Al primer hervor, baje el fuego y continúe cocinando por 1 hora. Pase la infusión del vino por un colador y vuelva a ponerlo en la cacerola y caliente hasta hervir. Sirva en vasos decorados con limón.


Antes de servir el vino, sumerja los bordes de los vasos en jugo de limón, luego escarche con azúcar de maple. Una vez servido el vino, acompañe con caramelos de maple, ya que es un detalle dulce y de buen gusto para endulzar la garganta. 

Fuente: Fédération des producteurs acéricoles du Québec