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Pudín plum

 
 10 porciones 


500 ml (2 tazas) de frutos secos picados,  (dátiles, pasas, arándanos, ciruelas, higos,etc)

125 ml (1/2 taza) de coñac (o ron)
125 ml (1/2 taza) de jarabe puro de maple
Mantequilla, la necesaria
375 ml (1 1/2 tazas) de harina multiuso
15 ml (1 cda.) de polvo para hornear
Pizca de sal
5 ml (1 cdta.) de canela molida
Una pizca de nuez moscada
Una pizaca de clavo de olor
4 huevos
45 ml (3 cdas.) de mantequilla suavizada

375 ml (1 1/2 tazas) de azúcar de maple
125 ml (1/2 taza) de leche
250 ml (1 taza) de pan blanco, sin orillas, partido en pedacitos.


Caramelo


250 ml (1 taza) de jarabe puro de maple
60 ml (1/4 taza) de coñac o ron
125 ml (1/2 taza ) de mangtequilla
60 ml (1/4 taza) de harina instantánea
Una pizca de sal



Ponga a macerar las frutas secas en el coñac o el ron por 24 horas. Engrase un molde de 2 L (8 tazas) para pudín. En un tazón , mezcle los ingredientes secos con las especias. En otro tazón bata los huevos, la mantequilla y el azúcar de maple. Añada el pan y la leche. Agregue los ingredientes secos y las frutas secas. Ponga la mezcla en el molde. Cubra con papel pergamino y papel aluminio. Ponga una rejilla en el fondo de una olla y coloque el molde sobre la rejilla. Añada agua hasta que el molde esté sumergido a dos tercios Tape y deje a fuego lento por 4 horas. Revise el agua regularmente durante la cocción. Antes de desmoldar, espere a que enfríe. 



Al servir , caliente el jarabe de maple y 60 ml (1/4 taza) de coñac o ron. Barnice el pudín con esta mezcla. Mezcle la mantequilla y la harina en lo que quedó de la mezcla caliente  de jarabe. Agregue la pizca de sal y agregue alrededor del pudín.


Esta salsa es en verdad divina!! Es un acompañante perfecto para cualquier postre.


Source: Quebec's maple syrup producers