Pudín plum al maple

 

¡Sirve esta receta de pudín plum al maple a tus invitados en tu próxima recepción! Use nuestro jarabe puro de maple para reemplazar el azúcar.

 

Ingredientes (10 porciones) 

Pudín

  • 500 ml (2 tazas) de frutos secos picados,  (dátiles, pasas, arándanos, ciruelas, higos,etc)
  • 125 ml (1/2 taza) de coñac (o ron)
  • 125 ml (1/2 taza) de jarabe puro de maple
  • Mantequilla, la necesaria
  • 375 ml (1 1/2 tazas) de harina multiuso
  • 15 ml (1 cda.) de polvo para hornear
  • Pizca de sal
  • 5 ml (1 cdta.) de canela molida
  • Una pizca de nuez moscada
  • Una pizaca de clavo de olor
  • 4 huevos
  • 45 ml (3 cdas.) de mantequilla suavizada
  • 375 ml (1 1/2 tazas) de azúcar de maple
  • 125 ml (1/2 taza) de leche
  • 250 ml (1 taza) de pan blanco, sin orillas, partido en pedacitos.

 

Caramelo

  • 250 ml (1 taza) de jarabe puro de maple
  • 60 ml (1/4 taza) de coñac o ron
  • 125 ml (1/2 taza) de mangtequilla
  • 60 ml (1/4 taza) de harina instantánea
  • Una pizca de sal

 

Instrucciones

  1. Ponga a macerar las frutas secas en el coñac o el ron por 24 horas.
  2. Engrase un molde de 2 L (8 tazas) para pudín.
  3. En un tazón, mezcle los ingredientes secos con las especias.
  4. En otro tazón bata los huevos, la mantequilla y el azúcar de maple. Añada el pan y la leche.
  5. Agregue los ingredientes secos y las frutas secas. Ponga la mezcla en el molde.
  6. Cubra con papel pergamino y papel aluminio. Ponga una rejilla en el fondo de una olla y coloque el molde sobre la rejilla.
  7. Añada agua hasta que el molde esté sumergido a dos tercios.
  8. Tape y deje a fuego lento por 4 horas. Revise el agua regularmente durante la cocción. Antes de desmoldar, espere a que enfríe.
  9. Al servir, caliente el jarabe de maple y 60 ml (1/4 taza) de coñac o ron. Barnice el pudín con esta mezcla.
  10. Mezcle la mantequilla y la harina en lo que quedó de la mezcla caliente de jarabe.
  11. Agregue la pizca de sal y agregue alrededor del pudín.

 

Esta salsa es en verdad divina! Es un acompañante perfecto para cualquier postre.

 

Fuente: Quebec’s maple syrup producers

www.erableduquebec.ca

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