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Verrines de queso azul y maple

 

 

 
 
8 porciones

30 ml (2 cdas) de aceite de oliva extra virgen
2 cebollas, fileteadas
60 ml (1/4 taza) de jarabe puro de maple
500 ml (2 tazas) de miniarúgula, cortada burdamente
30 ml (2 cdas.) de jarabe puro de maple
2 peras cortadas en dados
Jugo de un limón
Sal y pimienta al gusto
250 ml (1 taza) de queso azul desmenuzado
Hojas de arugula para decorar
8 galletas saladas para decorar

 

En un sartén, caliente el aceite a fuego medio, agregue las cebollas y cocine 1 min antes de añadir el jarabe puro de maple. Deje caramelizar las cebollas 20 min revolviendo regularmente. Reserve. En un tazón mezcle la arúgula, el jarabe puro de maple, las peras y el jugo de limón. Sazone. Repartir en pequeños vasitos y continuar agregando el queso y las cebollas frias. Decore con unas hojas de arúgula y una galleta salada antes de servir.

 

Fuente: Fédération des producteurs acéricoles du Québec