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Chuletas de ternera a la naranja con maple

 

Rendimiento : 4 porciones
Preparación : 10 minutos
Marinada : 2 horas
Cocción : 8 minutos

 

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4 chuletas (450 g o 1 lb) de ternera de  2 cm de grosor cada una

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10 ml (2 cdta.) de aceite de oliva

 


Marinada :

 

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La rayadura y el jugo de dos naranjas

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La rayadura y el jugode una lima

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La rayadura y el jugo de un limón

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60 ml (4 cdas.) de jarabe de maple

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15 ml (1 cda.) de mostaza de Dijon

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15 ml (1 cda.) de mostaza en grano

• 

45 ml (3 cdas.) de hojas de cilantro frescas

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2 cebollitas francesas picadas

• 

45 ml (3 cdas.) de aceite de oliva

• 

5 ml (1 cdta.) de pimienta en grano machacada

 

Preparación

  

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Mezcle las rayaduras con el jugo de los cítricos.Incorpore todos los demás ingredientes de la marinada. 

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Con la ayuda de un cuchillo pequeño, haga dos pequeños cortes de cada lado de las chuletas y póngalas a marinar. Marine por mínimo 2 horas.

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Escurra las chuletas e imprégnelas de aceite de oliva.

 

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Prepare una parrilla con un fuego de medio a elevado y ponga las chuletas por 3 o 4 min de cada lado.

 

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Acompañamiento sugerido: Légumbres asadas, y arroz a las finas hierbas.

 

fuente: chef Benoît Latulippe    www.veaudelait.com