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Pollo con manzanas, maple y tomillo

 

Porciones : Para  4 personas
Tiempo de preparación : 15 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos

 

- 4 cdas. de aceite de oliva
- 2 manzanas sin pelar y sin corazón, rebanadas finamente
- 1 cebolla fileteada
- 1 cdta. de tomillo, fresco si es posible
- 4 pechugas de pollo sin hueso
- 1 taza de jugo de manzana
- 2 cdas. de vinagre de sidra
- 1 cda. de fécula de maíz
- 1 cda. de jarabe puro de maple
- sal y pimienta molida  al gusto

 

Preparación :

1. En una sartén caliente la mitad del aceite a fuego medio-elevado. Cocine la cebolla, el tomillo y las manzanas hasta que estén tiernas pero no demasiado. Reserve.

2. Caliente el resto del aceite y cocine el pollo de 2-3 minutos por lado, ponga sal y pimienta al gusto.

3. Baje el fuego, agregue el vinagre de sidra y añada el jugo de manzana, reservando dos cucharadas del mismo. Deje cocinar tapado de 6 a 10minutos hasta que el pollo esté cocido, o tenga una temperatura interna de 77 °C (170 °F).
Retire el pollo y consérvelo caliente.

4. Mezcle la fécula de maíz al jugo de manzana que había reservado. Añada la mezcla a la sartén junto con el jarabe puro de maple. Caliente a fuego alto y deje que espese. Recaliente las manzanas y la cebolla. Sirva rociando la salsa de manzana a las pechugas.  

Fuente: www.exceldor.ca