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Potaje de calabacita y pimiento rojo

 

6 porciones

 

  • 1 pimiento rojo grande
  • 30 ml (2 cdas.) de mantequilla
  • 1 cebolla picada
  • 1 l (4 tazas) de calabacitas, cortadas en dados
  • 375 ml (1 1/2 tazas)  de papa, peladas y cortadas en dados
  • 1 l (4 tazas) de caldo de pollo
  • 1 pizca de nuez moscada molida
  • 1 pizca de pimienta cayena molida
  • sal y pimienta molida  al gusto
  • 60 ml (1/4 taza) de crema para cocinar
  • 60 ml (1/4 taza) de jarabe puro de maple

 

Preparacion

 

Pre caliente el horno a 245 ºC (475 ºF).
En una placa para galletas, ponga el pimiento y cocine en lo alto del fuego hasta que la piel se vuelva negra. Voltee el pimiento para que se tueste de forma pareja, alrededor de 20 minutos. Meta el pimiento en una bolsa de plástico para que sea mas fácil retirar la piel. Pele y quite las semillas del pimiento.
Entretanto, en una cacerola, ponga a fundir la mantequilla a fuego medio y agregue la cebolla, las calabacitas y las papas.
Agregue el caldo de pollo, la nuez moscada, la pimienta de cayena y sazone generosamente.
Lleve a ebullición y deje cocinar cubierto por 20 min o hasta que las verduras estén tiernas.
En una mezcladora , haga un puré con las verduras. Rectifique la sazón y conserve caliente.
Triture el pimiento con la crema y el jarabe. Recaliente. Al momento de servir, añada el concentrado de pimiento a la crema de las verduras.

 

 

Canapés de jalea de maple

 
Unte unas rebanadas de pan baguette o galletas saladas con paté de hígado, de confitura de pato o del queso de su elección y acompañe con jalea de maple.