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Frijoles al maple con jamón ahumado

 

Preparación:                  10 min                 

Marinada/Reposo:                  10 h                  

Cocción:                  4 h 30 min

 

4 porciones

 

  • Frijoles cocidos al maple 
  • 625 ml (2 ½ tazas) de frijoles blancos
  • 1 cebolla fileteada
  • 250 g (8 oz) de tocino cortado en cubos
  • 60 ml ( l/4 taza) de jarabe puro de maple
  • 1 ml (¼ cdta.) sarriette
  • 15ml (1 cda.) de vinagre blanco 
  • 1 ml (¼ cdta.) de pimienta negra
  • 3 ml (½ cdta.) de mostaza seca
  • 5 ml (1 cdta.) de mostaza preparada
  • Jamón ahumado al maple en rebanadas, en cantidad suficiente
  • Jarabe puro de maple al gusto

 

Preparación

 

Remoje los frijoles e el refrigerador por 10 horas. Enjuague.

Cubra el fondo de una olla de aros de cebolla y del tercio del tocino.

En un tazón, mezcle los frijoles con los demás ingredientes. Vierta sobre las cebollas. Añada el resto del tocino. Cubra los frijoles de agua.

Hornee por 1 hora y 30 a  275ºF. Verifique el agua. Vuelva a hornear por 3 horas a  250º*F .

En una sartén ponga a asar el jamón ahumado al maple, y córtelo en 4. Coloque el jamón en los platos, añada los frijoles y acompañe como guste. Rocíelos con jarabe puro de maple.

Fuente: metro.ca