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Puré de patatas dulces con nueces y jarabe puro de maple

Préparation: 10 min

Cuisoon: 1 heure

 

12 porciones

 

  • 10 patatas dulces* medianas 
  • 250 ml (1 taza) de mantequilla
  • 250 ml (1 taza) de jarabe puro de maple
  • 125 ml (1/2 taza) de crema ácida
  • 1 ramito de cebollín picado 
  • 250 ml (1 taza) de nueces tostadas al horno

 

Preparación

 

Con un cuchillo haga pequeños cortes en las patatas dulces*.
En una placa para galletas ponga las patatas dulces y hornee por 1 h o hasta que estén tiernos. Saque del horno y deje reposar unos minutos. Coloque  las patatas dulces  en un procesador y mezcle junto con  la mantequilla, la crema y el jarabe puro de maple hasta obtener un puré. En un tazón mezcle el puré con el cebollín y añada las nueces antes de servir.

*camote, batata

Fuente: Fédération des producteurs de sirop d'érable du Québec