Filetes de pechuga de pavo estilo teriyaki al maple

 

Prepare la salsa para esta receta de filetes de pechuga de pavo estilo teriyaki al maple con nuestro jarabe puro de maple.

 

Ingredientes (4 porciones)

  • 30 ml (2 cdas) de aceite de ajonjolí
  • 4 filetes de pechuga de pavo
  • Sal y pimienta blanca al gusto
  • Salsa
  • 15 ml (1 cda.) de aceite de ajonjolí
  • 30 ml (2 cdas.) de cebollitas
  • 5 ml (1 cdta.) de ajo picado
  • 5 ml (1 cdta.) de jengibre picado
  • 60 ml (1/4 taza) de vino blanco
  • 30 ml (2 cdas.) de jarabe puro de maple
  • 60 ml (1/4 taza) de salsa de soya
  • 125 ml (1/2 taza) de agua
  • 5 ml (1 cdta.) de fécula de maíz
  • pimienta blanca al gusto
  • Semillas de ajonjolí al gusto

 

Instrucciones

  1. Para la salsa, ponga las cebollitas a cocinar en el aceite junto con el ajo y el jengibre.
  2. Añada el vino y el jarabe puro de maple. Deje que se reduzca a la mitad.
  3. Incorpore la salsa de soya y el agua.
  4. Ponga a hervir y añada la fécula de maíz diluída en un poco de agua.
  5. Deje cocinar 5 minutos.
  6. Rectifique la sazón de la salsa. Reserve.
  7. Saltear los filetes del pavo en un sartén a fuego medio por 5 minutos de cada lado y sazone.
  8. Sirva acompañado de un poco de salsa y espolvoree granos de ajonjolí.
  9. Acompañe de algunos tallos de apio cortados y salteados, nabos al vapor y fideos.

 

Sugerencias: Utilice una mezcla de garnos de ajonjolí naturales y tostados para variar la presentación.

 

Fuente: Chef José Trottier

Deja una respuesta