Salmón ala parrilla, marinado con maple acompañados de ensalada de remolachas y poros

 

¡Aproveche al máximo su barbacoa con esta receta de salmón ala parrilla con maple y pimienta! Prepárelo con nuestro jarabe puro de maple de Quebec.

 

Preparación: 20 min

Marinado/descansar: 24 h

Hornada: 25 min

Total: 24 h 45 min

 

Ingredientes (4 porciones)

  • 30 ml (2 cdas.) de granos de pimienta negra machacada
  • 125 ml (1/2 taza) de agua
  • 125 ml (1/2 taza) de jarabe puro de maple
  • 30 ml (2 cdas.) de salsa de soya
  • 800 g (1 ¾ lb) de filete de salmón sin piel, cortados en porciones
  • 2 poros, cortados a lo largo y lavados.
  • Aceite de oliva extra virgen, el necesario
  • 4 remolachas medianas cocidas, peladas, cortadas en cuartos
  • 60 ml (1/4 taza) de aceite de oliva extra virgen
  • 20 ml (4 cdtas.) vinagre balsámico blanco o vinagre de vino blanco o vinagre puro de vino de maple
  • 60 ml (1/4 taza) de eneldo picado
  • sal y pimienta molida al gusto

 

Instrucciones

  1. En un plato, mezcle la pimienta, el agua, el jarabe y la salsa de soya y ponga a marinar el salmón en el refrigerador por 24 horas.
  2. Amarre los poros con hilo para cocinar y póngalos en un cacerola con agua hirviendo con sal por 3 o 4 minutos. Escúrralos y métalos en agua fría. Séquelos con papel absorbente. Rocíelos con aceite de oliva y sazone.
  3. En un tazón, mezcle las remolachas, el aceite, el vinagre, el eneldo y sazone.
  4. Cocción indirecta por calor
  5. Caliente la mitad de una parrilla a fuego alto hasta que esté bien caliente. Ponga los filetes de salmón y cocine de cada lado. Coloque los filetes en la otra mitad de la parrilla y cocine por 8 minutos según el grosor de los filetes y la cocción deseada.
  6. Dore los poros de cada lado, 5 o 6 minutos aprox y córtelos.
  7. Sirva el salmón acompañado de ensalada de remolachas y los poros.

 

Sugerencias : Si le gusta el salmón semi cocido, cocine por sólo 2 o 3 minutos de cada lado a fuego alto.

 

Fuente: metro.ca

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