Medallones de puerco a la parrilla con ensalada de espinacas, manzanas y endivias al maple

 

¡Ilumina tu marinado para tus medallones de cerdo con esta receta de medallones de puerco al maple asado a la parrilla! Use nuestro jarabe de maple.

 

Ingredientes (4 porciones)

Vinagreta de maple 

  • 80 ml (1/3 taza) de aceite de oliva
  • 45 ml (3 cdas.) de jugo de limón
  • 30 ml (2 cdas.) de jarabe puro de maple
  • 1 echalote finamente picado
  • 15 ml (1 cda.) de albahaca fresca, picada
  • Sal y pimienta molida al gusto
  • 4 x 150 g (4 x 5 oz) de medallones de puerco
  • 30 ml (2 cdas.) de mostaza de Dijon

 

Ensalada

  • 2 manzanas rojas, cortadas en julianas o en dados
  • 2 endivias, cortadas a lo largo
  • 1 l (4 taza) de espinacas bebé lavadas
  • 30 ml (2 cdas.) de arándanos secos
  • 30 ml (2 cdas.) de piñones tostados

 

Instrucciones

  1. Precaliente una parrilla a fuego medio-alto.
  2. En un gran tazón, combine todos los ingredientes de la vinagreta. Sazone generosamente.
  3. Mezcle 30 ml (2 cdas.) de vinagreta con la mostaza y rocíe los medallones.
  4. Cocine de 4 a 5 minutos de cada lado volteando una sola vez.
  5. Mientras tanto, en una ensaladera, combine el resto de los ingredientes con la vinagreta.
  6. Remueva delicadamente y rectifique la sazón.
  7. Distribuya la ensalada en los platos y coloque los medallones enteros o rebanados. Sirva de inmediato.

 

Sugerencia : La vitamina B12 se considera como una sustancia esencial para la vida. Una porción de puerco cocido de 100 g (3 ½ oz) nos aporta de los requerimientos diarios. Un aporte muy importante.

 

Fuente: Fédération des producteurs de porc du Québec

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