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Filetes de puerco a la mostaza y maple

4 porciones

 

  • 125 ml (1/2 taza) de mostaza  de Dijon
  • 125 ml (1/2 taza) de jarabe puro de maple
  • 2 filetes de puerco
  • 30 ml (2 cdas.) de cebollita
  • 1 diente de ajo
  • 60 ml (1/4 taza) de aceite de oliva extra virgen
  • 60 ml (1/4 taza) de vino blanco
  • 180 ml (3/4 taza) de caldo de carne
  • Sa y pimienta blanca molida al gusto 

Preparación

 

Mezcle la mostaza y el jarabe puro de maple.
Marine los filetes de puerco por 1  o  2 horas en el refrigerador.
Retire el puerco de la marinada y selle los filetes en un sartén con un poco de aceite 
Termine la cocción en ele horno a 350°F (180°C). Reserve.
Ponga a cocinar  la cebollita en un poco de aceite .
Añada el ajo y el vino blanco. Deje que se reduzca a la mitad.
Agregue el caldo de carne y la mitad de la marinada.
Deje cocinar al menos 15 minutos.
Rectifique la sazón 

Rebane cada filete en 8 porciones y sirva de inmediato.

 

Fuente: Chef José Trottier  metro.ca