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Legumbres caramelizadas al maple
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Ingrédients
1 zanahoria mediana pelada
1 panais* mediano pelado
1/2 camote o patata dulce, pelado
1/2 Apionabo** del tamaño de un puño, pelado
1/2 calabacita
15 ml de mantequilla (1 cda.)
30 ml de jarabe puro de maple (2 cdas.)
60 ml de nueces (1/4 taza)
sal y pimienta al gusto
Granos de azúcar puro de maple al gusto
Etapas
- Corte las verduras en julianas
- Cocine la zanahoria , las patatas dulces, el panais, y el apionabo por 5 minutos.
- Añada la calabacita y cocine por 2 minutos más. Retire del fuego.
- En una sartén ponga a fundir la mantequilla. Añada el jarabe puro de maple y cocine moviendo por un minuto.
- Vierta las legumbres en la sartén e imprégnelas de la salsa de maple. Sazone. Retire del fuego.
- Tueste las nueces al horno en la parrilla más alta.
- Al momento de servir, decore con las nueces tostadas. Si desea, añada algunos granos de azúcar de maple gruesa.
*OTROS NOMBRES: Pastinaca, Zanahoria blanca
**Un tipo de apio que posee raíz
Fuente: Fédération des producteurs acéricoles du Québec