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Legumbres caramelizadas al maple

 
Preparación : 15 min
Cocción : 20 min
Porciones : 4

Ingrédients

1 zanahoria mediana pelada
1 panais* mediano pelado
1/2 camote o patata dulce, pelado
1/2 Apionabo** del tamaño de un puño, pelado 
1/2 calabacita
15 ml de mantequilla (1 cda.)
30 ml de jarabe puro de maple (2 cdas.)
60 ml de nueces (1/4 taza)
sal y pimienta al gusto
Granos de azúcar puro de maple al gusto

Etapas

  1. Corte las verduras en julianas
  2. Cocine la zanahoria , las patatas dulces, el panais, y el apionabo por 5 minutos.
  3. Añada la calabacita y cocine por 2 minutos más. Retire del fuego.
  4. En una sartén ponga a fundir la mantequilla. Añada el jarabe puro de maple y cocine moviendo por un minuto.
  5. Vierta las legumbres en la sartén e imprégnelas de la salsa de maple. Sazone. Retire del fuego.
  6. Tueste las nueces al horno en la parrilla más alta.
  7. Al momento de servir, decore con las nueces tostadas. Si desea, añada algunos granos de azúcar de maple gruesa.

 

 *OTROS NOMBRES: Pastinaca, Zanahoria blanca

**Un tipo de apio que posee raíz

Fuente: Fédération des producteurs acéricoles du Québec