Categories

Ratatouille de calabaza al maple

 

 

Fuente: Fédération des producteurs acéricoles du Québec www.sucrezmieux.ca

 

 

Porciones : 4
Tiempo de preparación : 15 minutos
Tiempo de cocción : 10 minutos

Ingredientes

  • 30 ml de aceite de oliva (2 cdas.)
  • 250 ml calabaza de de su elección, cortados en cubos (1 taza)
  • 1 calabacita verde, cortada en cubos 
  • 1 calabacita amarilla, cortada en cubos
  • 1 pimiento rojo cortado en dados
  • 1 pimiento verde cortado en dados
  • 375 ml de champiñones, en cuartos (1 1/2 taza)
  • 1 cebolla, picada burdamente
  • 3 dientes de ajo picados
  • 250 ml de tomates italianos, cortados en dados (1 taza)
  • 60 ml de jarabe puro de maple (1/4  taza)
  • Sal y pimienta molida al gusto
  • Albahaca y orégano, fresco o seco al gusto


Preparación

  1. En una cacerola,caliente el aceite y cocine las legumbres de 4 a 5 minutos.
  2. Añada los tomates , el jarabe de maple, la sal y la pimienta y cocine de 4 a 5 minutos.
  3. Incorpore las hierbas por último. Sirva como acompañamiento o lo puede gratinar.

ENERGíA : 203 cal
PROTEíNAS : 3.4 g
GLúCIDOS : 30 g
LíPIDOS : 7.7 g

Excelente fuente de vitamina C