Categories

Nougat helado de maple y nueces

 

Ingredientes  (6 porciones)

  • 125 ml de nueces en trozos (1/2 taza)
  • 250 ml jarabe puro de maple (1 taza)
  • 4 claras de huevo
  • 375 ml de crema para cocinar (1 1/2 tazas)
  • 45 m l de azúcar de maple (3 cdas)


Preparación

  1. Precaliente el horno a 175oC (350oF).
  2. Deposite las nueces sobre una placa y llévelas al horno hasta que doren. Reserve.
  3. En una cacerola, ponga el jarabe puro de maple y hágalo hervir a fuego lento y cocine durante 4 o 5 min.
  4. Bata los huevos a punto de turrón. Cuando formen picos suaves, incorpore el jarabe puro de maple hirviendo lentamente. Continue batiendo durante 10 min hasta que la mezcla enfrie.
  5. Bata la crema e incorpore lentamente las claras. Incorpore las nueces.
  6. Vierta en un molde para pan engrasado o en moldes individuales.Lleve al congelador por lo menos 8 horas.
  7. Al momento de servir, desmolde sumergiendo el molde en agua caliente previamente.Servir rapidamente acompanado de rebanadas de naranja, mango o frutas rojas.

 

* Puede reemplazar las nueces por avellanas o almendras o por frutas confitadas.

 

Fuente: Fédération des producteurs acéricoles du Québec www.sucrezmieux.ca