Pay de maple y arándanos

 

¡Agregue un poco de frescura a su postre con esta receta de pay de maple y arándanos! Pruébalo con nuestro jarabe puro de maple para un sabor óptimo.

 

Preparación: 45 min

Cocción: 40 min

Ingredientes (6 porciones)

Masa

  • 9 oz (250 g) de harina multiuso
  • 2 cdtas. (10 mL) de azúcar de maple
  • 1 cda. (15 mL) de romero finamente picado
  • Una pizca de sal
  • 4½ oz. (125 g) de mantequilla sin sal, bien fría
  • 2 cdtas. (10 mL) de agua fría
  • 1 naranja, jugo y rayadura
  • 3 huevos

 

Caramelo

  • 1 cdta. (5 mL) de extracto de vainilla
  • 1 oz. (30 g) de mantequilla sin sal
  • 1¾ oz. (50 g) de chocolate blanco, en pedazos
  • 6 oz. (175 g) de avellanas, burdamente picadas
  • 4 oz. (125 g) de arándanos secos
  • 4 oz. (125 g) de arándanos frescos
  • 1 1/3 tazas (325 mL) de jarabe puro de maple

 

Instrucciones

  1. Precaliente el horno a 375ºF (190ºF).

 

Masa

  1. En un tazón grande, mezcle la harina, el azúcar, el romero y la sal.
  2. Corte la mantequilla en un procesador hasta que se vuelva granulosa.
  3. En un tazón aparte, combine al agua con el jugo de naranja y la rayadura de naranja.
  4. Gradualmente añada a la harina sin saturarla.
  5. Forme una bola con la masa y cubra con un plástico y refrigere por unas horas.
  6. Amase hasta obtener un espesor de ¼-in. (7-mm) y coloque la masa en un molde de 9-pulgadas (23-cm) para pay.
  7. Coloque otro molde para pay sobre la masa y hornee por 20 minutos. Retire el plato de la parte de arriba y deje enfriar la corteza.

 

Caramelo 

  1. En una olla de fondo grueso, reduzca el jarabe a la mitad.
  2. En un tazón grande, bata los huevos, la vainilla y la mantequilla.
  3. Añada esta mezcla al maple caramelizado hasta que se integre bien.
  4. Cubra la corteza con el chocolate blanco, las avellanas y los arándanos.
  5. Coloque el caramelo sobre la mezcla del pay y hornee 35 – 40 minutos, o hasta que dore un poco y esponje.
  6. Retire del horno y enfríe por completo antes de servir.

 

Fuente: http://www.metro.ca/

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