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Pay de maple y arándanos

Preparación: 45 min

Cocción: 40 min

6 porciones

  

Ingredientes:

- Masa

  • 9 oz (250 g) de harina multiuso
  • 2 cdtas. (10 mL) de azúcar
  • 1 cda. (15 mL) de romero finamente picado
  • Una pizca  de sal
  • 4½ oz. (125 g) de mantequilla sin sal, bien fría
  • 2 cdtas. (10 mL) de agua fría
  • 1 naranja, jugo y rayadura
  • 1 1/3 tazas (325 mL) de jarabe puro de maple
  • 3 huevos

 

- Caramelo

  • 1 cdta. (5 mL) de extracto de vainilla
  • 1 oz. (30 g) de mantequilla sin sal
  • 1¾ oz. (50 g) de chocolate blanco, en pedazos
  • 6 oz. (175 g) de avellanas, burdamente picadas
  • 4 oz. (125 g) de arándanos secos
  • 4 oz. (125 g) de arándanos frescos

  

Preparación:

Precaliente el horno a 375ºF (190ºF).

- Masa

 

 


En un tazón grande, mezcle la harina, el azúcar, el romero y la sal.

Corte la mantequilla en un procesador hasta que se vuelva granulosa.

En un tazón aparte, combine al agua con el jugo de naranja y la rayadura de naranja.

Gradualmente añada a la harina sin saturarla.

Forme una bola con la masa y cubra con un plástico y refrigere por unas horas.

Amase hasta obtener un espesor de  ¼-in. (7-mm)  y coloque la masa en un molde de 9-pulgadas (23-cm) para pay. 

 

 

Coloque otro molde para pay sobre la masa y hornee por 20 minutos. Retire el plato de la parte de arriba y deje enfriar la corteza.

 

- Caramelo

 

 


En una olla de fondo grueso, reduzca el jarabe a la mitad.

En un tazón grande, bata los huevos, la vainilla y la mantequilla.

Añada esta mezcla al maple caramelizado hasta que se integre bien.

 

 


Cubra la corteza con el chocolate blanco, las avellanas y los arándanos.

Coloque el caramelo sobre la mezcla del pay y hornee 35 - 40 minutos, o hasta que dore un poco y esponje.

Retire del horno y enfríe por completo antes de servir.

 

Fuente: http://www.metro.ca/