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Pay de maple y arándanos
Preparación: 45 min
Cocción: 40 min
6 porciones
Ingredientes:
- Masa
- 9 oz (250 g) de harina multiuso
- 2 cdtas. (10 mL) de azúcar
- 1 cda. (15 mL) de romero finamente picado
- Una pizca de sal
- 4½ oz. (125 g) de mantequilla sin sal, bien fría
- 2 cdtas. (10 mL) de agua fría
- 1 naranja, jugo y rayadura
- 1 1/3 tazas (325 mL) de jarabe puro de maple
- 3 huevos
- Caramelo
- 1 cdta. (5 mL) de extracto de vainilla
- 1 oz. (30 g) de mantequilla sin sal
- 1¾ oz. (50 g) de chocolate blanco, en pedazos
- 6 oz. (175 g) de avellanas, burdamente picadas
- 4 oz. (125 g) de arándanos secos
- 4 oz. (125 g) de arándanos frescos
Preparación:
Precaliente el horno a 375ºF (190ºF).
- Masa
En un tazón grande, mezcle la harina, el azúcar, el romero y la sal.
Corte la mantequilla en un procesador hasta que se vuelva granulosa.
En un tazón aparte, combine al agua con el jugo de naranja y la rayadura de naranja.
Gradualmente añada a la harina sin saturarla.
Forme una bola con la masa y cubra con un plástico y refrigere por unas horas.
Amase hasta obtener un espesor de ¼-in. (7-mm) y coloque la masa en un molde de 9-pulgadas (23-cm) para pay.
Coloque otro molde para pay sobre la masa y hornee por 20 minutos. Retire el plato de la parte de arriba y deje enfriar la corteza.
- Caramelo
En una olla de fondo grueso, reduzca el jarabe a la mitad.
En un tazón grande, bata los huevos, la vainilla y la mantequilla.
Añada esta mezcla al maple caramelizado hasta que se integre bien.
Cubra la corteza con el chocolate blanco, las avellanas y los arándanos.
Coloque el caramelo sobre la mezcla del pay y hornee 35 - 40 minutos, o hasta que dore un poco y esponje.
Retire del horno y enfríe por completo antes de servir.
Fuente: http://www.metro.ca/