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Pan de bananas y linaza

 

Ingredientes

 

  • 1 taza (250 mL) de harina multiuso
  • 3/4 de taza (175 mL) de harina integral
  • 2 1/2 cdtas. (12 mL) de polvo para hornear
  • 1/2 cdta. (2 mL) de bicarbonato 
  • 1/2 cdta. (2 mL) de canela
  • 1/2 cdta. (2 mL) de sal
  • 1/4 cdta. (1 mL) de jengibre molido
  • 1/4 taza (50 mL) de semillas de linaza, molida o tostada y machacada.
  • 1/4 de taza  (50 mL) de nueces tostadas y picadas
  • 2 huevos
  • 1 taza (250 mL) de bananas muy maduras, en puré ( 2)
  • 1/2 taza (125 mL) de jarabe puro de maple
  • 3 cdas. (45 mL) de aceite vegetal o mantequilla suavizada.
  • 1/2 cdta. (2 mL) vanilla

 

Preparación 

1. Precaliente el horno a 350F (180C). Engrase ligeramente un molde de 9x5-pulgadas (1.5-L) . En un tazón mezcle la harina con el polvo de hornear, el bicarbonato , la canela, la sal y el jengibre hasta que esten incorporados. Mezcle las semillas de linaza con las nueces. 

2. En un tazón, bata ligeramente los huevos, y mézclelos con las bananas, el jarabe, el aceite y la vainilla. Ponga esta mezcla en el centro de la  harina. Incorpore todos los ingredientes  y viértalos en el molde, cuidando que la parte de arriba quede lisa. Hornee al centro del horno por 50 minutes aprox.  Deje reposar 5 minutos en el rack y después lleve el rack a un lugar fresco. Este pan puede estar a temperatura ambiente hasta por 3 días o puede refrigerarse. 

Fuente: http://www.eaglebrand.ca/ 

Fuente: http://recettes.chatelaine.com/recipefr/article.jsp?recipeId=4133