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Pavo relleno de frutas con salsa de jarabe puro de maple

Preparación : 20 minutos
Cocción : 90 minutes
Porciones : 6

Tipo de Plato : Plato principal
Método : parrilla o barcecue
Corte : pavo asado

 

 

Ingredientes

  • 225 g (1/2 lb) de pavo picado crudo
  • 15 ml (1 cda.) de aceite de oliva o canola
  • 2 cebollitas francesas (secas) finamente picadas 
  • 8 albaricoques secos
  • 30 ml (2 cdas.) de arándanos secos
  • 60 ml (1/4 taza) de pistaches salados o sin sal
  • 1 huevo
  • Hojas de salvia
  • 1 ramita de tomillo
  • Sal y pimienta molida al gusto
  • 1 kg ( 2 lb aprox.) de pechuga asada de pavo, con piel, o dos medias pechugas del mismo peso total
  • 60 ml (1/4 taza) de mantequilla fundida
  • 45 ml (3 cdas.) de jarabe puro de maple
  • 30 ml (2 cdas.) de azúcar de maple 
  • 30 ml (2 cdas.)  de vinagre balsámico

 

Preparación

Relleno

 

1. En una sartén, caiente el aceite a fuego medio y agregue las cebollitas.

2. Añada el pavo picado y cocine hasta que cambie de color.

3. Mientras tanto, picar finamente los albaricoques, los arándanos y los pistaches.

4. Retire del fuego y agregue el resto de los ingredientes del relleno, sazone, mezcle bien y deje enfriar por completo.  

Asado

 

1. Precaliente el horno a 160°C (325°F).

2. Abra las pechugas  de forma plana y sazone. Ate  las pechugas con hilo para cocinar y rellénelas. Cierre las pechugas con el hilo. 

3. Ponga las pechugas en un plato para horno.

4. En un tazón, mezcle la harina, el jarabe puro de maple, el azúcar de maple y el vinagre.

5. Extienda esta preparación sobre el pavo y hornee al centro del horno por 1 h 15 min aprox.

6. En el curso de la cocción, rocíe el pavo con el jugo que va soltando y añada agua si necesita. 

7. Cubra con papel aluminio y deje reposar el pavo en un plato.

8. Desgrase y cuele el jugo del pavo si es necesario.

9. Rebane el pavo y sirva con papas horneadas.

Receta adaptada tomada de : www.ledindon.qc.ca