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Brochetas de pollo con frutas y maple

 

 

 

Ingredientes (4 brochetas)

  • 450 g de pechugas de pollo cortadas en cubos (1 lb)
  • 1 cebolla cortada en cuartos
  • 2 manzanas cortadas en cuartos

Marinada

  • 125 ml de jarabe de maple (1/2 taza)
  • 250 ml de jugo de manzana (1 taza)
  • 30 ml de vinagre de vino de maple (2 cdas.)
  • 45 ml de salsa tamari (3 cdas.)
  • 3 ml de orégano (1/2 cdta.)
  • 1 pizca de granos de apio
  • Sal y pimienta al gusto

Salsa de arándanos

  • 250 ml de marinada reservada (1 taza)
  • 150 g de arandanos frescos o congelados
  • 15 ml de jarabe de maple (1 cda.)


Preparación

  1. Ensamble las brochetas alternando el pollo, los cuartos de cebolla y las manzanas. 
  2. Mezcla los ingredientes de la marinada en un plato donde quepan 4 brochetas. Ponga las brochetas y cúbralas de marinada. Deje marinar por 4 horas (30 min. a 6 horas) al refrigerador.
  3. Precaliente la barbecue a intensidad medio elevada. Retirar las brochetas de la marinada, reserve 250 ml (1 taza) de esta última. Cocine sobre la barbecue* 7 minutos . Dele vueltas a las brochetas, cubra con marinada y cocine por 7 minutos hasta que la carne del pollo sse vuelva blanca y firme al centro.
  4. Durante ese tiempo, vierta la marinada reservada en una cacerola. Añada los arándanos y el jarabe de maple, ponga a hervir, luego baje el fuego y deje cocinar por 10 min. Sirva con las brochetas.

* La cocción puede ser realizada al horno en la función Broil en lo alto del horno o 30 min en el horno regular.

 

Fuente: Fédération des producteurs acéricoles du Québec