Esta receta de rollo de mantequilla de maple le presentará la versatilidad de los productos de maple.
Ingredientes (8 porciones)
- 1 paquete de levadura
- 15 ml (1 cda.) de azúcar de maple
- 125 ml (1/2 taza) de agua tibia
- Harina, la necesaria
- 60 ml (1/4 taza) de pasitas rubias
- 190 ml (3/4 taza) de fruta seca
- 810 ml (3 ¼ taza) de harina multiuso
- 4 huevos,batido
- 85 ml (1/3 taza) de azúcar de maple
- 2 ml (1/2 cdta.) de sal
- 125 ml (1/2 taza) de mantequilla de maple
- 5 ml (1 cdta.) de extracto de vainilla
- 125 ml (1/2 taza) de almendras molidas
- 125 ml (1/2 taza) de mantequilla suavizada
- 10 ml (2 cdtas.) de rayadura de naranja
- 10 ml (2 cdtas.) de rayadura de limón
- 45 ml (3 cdas.) de azúcar de maple
- 45 ml (3 cdas.) de azúcar glas
Instrucciones
- En un vaso, disuelva la levadura y el azúcar de maple en el agua tibia. Deje que se esponje por 5 min.
- En un tazón, enharine las pasas y las frutas secas.
- Aparte, mezcle la harina , los huevos, el azúcar de maple, la sal, la levadura y el extracto de vainilla. Bata por 5 minutos. Cubra la masa y deje reposar por una hora o hasta que doble su tamaño.
- Añada la mantequilla suavizada, las pasas, las frutas y las rayaduras en la masa y amase hasta integrar bien. Ponga la masa en una superficie enharinada y forme un rectángulo.
- Unte la mantequilla de maple y las almendras en medio de la masa dejando las orillas libres.Enrolle la masa a lo largo.
- Coloque el rollo en una placa para galletas, cubra y deje reposar por una hora o hasta doblar su tamaño.
- Precaliente el horno a 180˚C (350˚F). Destape el rollo y hornee por 20 o 25 minutos.
- En un tazón , mezcle azúcar de maple con azúcar glas y espolvoree sobre el rollo.
Nota de Lisa: Espolvoree con azúcar de maple y frutas de la colección Côté Jardin de La Ferme Martinette. Una nueva y deliciosa forma de descubrir nuestros excelentes productos de maple afrutados!
Variante: Replace las pasas por arándanos y blueberries secos. Añada azúcar de maple grueso.
Fuente: Fédération des producteurs acéricoles du Québec
www.erableduquebec.ca