Impresiona a tus invitados con esta receta de salmón a la mantequilla con maple y jengibre. Prepárelo con nuestro jarabe de maple.
Ingredientes (4 porciones)
- 30 ml de aceite (2 cdas.)
- 4 filetes o de salmón de 150 g cada uno (1/3 lb)
- 80 ml de jugo de manzana o de agua (1/3 taza)
- 80 ml de vinagre de vino de maple puro (1/3 taza)
- 250 ml de echalote picado (1 taza)
- 5 ml de jengibre fresco rallado (1 cdta.)
- 375 ml de mantequilla fría cortada en pedazos (1 1/2 tazas)
- 80 ml de crema para cocinar espesa (1/3 taza)
- 80 ml de jarabe puro de maple (1/3 taza)
- Sal y pimienta molida al gusto
- 30 ml de cilantro o perejil fresco picado (2 cdas.)
Instrucciones
- Precaliente el horno a 190oC (350oF).
- Engrase y sazone los filetes y póngalos a hornear en una placa al centro del horno por 12 a 18 minutos, según el tamaño de las piezas.
- Mientras tanto, en una cacerola, cocine a fuego lento el jugo de manzana, el niagre, los echalotes y el jengibre hasta que espese.
- Añada gradualmente la mantequilla , moviendo sin parar con una cuchara hasta quedar con una textura lisa. Sazone.
- Agregue la crema y siga la cocción de 1 a 2 minutos.
- Incorporer el jarabe a la mantequilla y caliente por un 1 minuto.
- Para servir, retire la piel y las espinas de los filetes, extienda la mezcla de mantequilla sobre un plato y coloque el salmón encima.Espolvoree cilantro o perejil.
* El salmón es mucho mejor cuando está semi-cocido.
Fuente: Fédération des producteurs acéricoles du Québec
www.erableduquebec.ca