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De la perforación del árbol a la recolección

En el mes de marzo, cuando las temperaturas son más bondadosas, el fenómeno de flujo de savia se prepara para salir del árbol. Es aquí cuando la primera etapa consiste en perforar los troncos de los árboles para así poder recolectar el agua de maple.

 

 El agricultor procede entonces a hacer incisiones en los troncos de los árboles con un equipo especial, el cual posee una mecha de 1cm de diámetro. Dicha herramienta le permite realizar una perforación de alrededor 3 a 5 cm de profundidad en la que el inserta una especie de tubo pequeño para poder canalizar la savia al momento de salir.

 

El agricultor puede realizar numerosas perforaciones sobre un mismo tronco. De hecho, existe una relación directa entre el diámetro del árbol y el volumen de jarabe que se obtiene: cuanto más grande es la circunferencia del tronco del árbol, más grande será el volumen de flujo de savia recolectado.

 

 

 

La cantidad de savia recolectada solo representa el 5% de la savia total proveniente de las raíces y su recolección no afecta de ninguna manera el crecimiento del árbol.

 

El pequeño canal que se inserta a la perforación se une posteriormente a  unas tuberías secundarias  de polietileno semi-rígidas de color azul. Dicho color reduce el impacto de las radiaciones solares sobre la savia , para que de esta manera se pueda conservar su frescura por más tiempo, lo cual es indispensable para obtener un jarabe de primera calidad.

 

 

 

 

 

  Estas mangueras  azules convergen en un  sistema de tuberías que llevan la savia hacia

la zona de  bombeo de la planta productora de jarabe. Otra bomba transportará la savia hacia donde sera almacenada por unas horas antes de ser sometida a ebullición (esta parte de la planta productora es llamada en Quebec Cabane à sucre o Cabaña de azúcar) dentro de envases redondos y profundos  hechos de acero inoxidable. El volumen de savia transportada dependerá del número de perforaciones que se hayan hecho en los árboles de la planta productora.

 

 

 

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Llegada de la savia a la estación de bombeo

 

 

 

 

 

Método de recolección tradicional con cubeta

Forma tradicional de canalizar la savia que va a dar a una cubeta para su recolección.

 

 

Una cosa es muy cierta: que la savia sea recolectada con métodos y equipos modernos, o con métodos antiguos o tradicionales, no afecta la esencia del jarabe de maple ,el cual es un producto puro y sin ingredientes artificiales  que nos ofrece la naturaleza...Y la habilidada del agricultor será siempre el elemento más importante para poder lograr una excelente calidad.

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