Esta receta de cáscaras de toronja confitadas con jarabe de maple es una idea perfecta para decorar sus postres. ¡Utiliza nuestro jarabe puro de maple!
Ingredientes (por 48 porciones)
- 3 toronjas medianas
- Agua suficiente
- 750 ml (3 tazas) de jarabe puro de maple
- 250 ml (1 taza) de agua
- 115 g (4 oz) de chocolate amargo al 70%
- Azúcar de maple granulada
Instrucciones
1. Rebanar cada fruta en 8 cuartos.
2. Retirar delicadamente las cáscaras. Reserve la pulpa.
3. Con un cuchillo delgado, retire la membrana blanca y corte la cáscara en dos.
4. En una gran cacerola de agua, hierva las cáscaras por 30 min., escurra y llévelas al fuego.
5. Añada el jarabe puro de maple y el agua y hierva. Reduzca el fuego, sin tapar deje hervir 2 horas las cáscaras hasta que se vuelvan transparentes.
6. Retire del fuego y deje enfriar.
7. Escurra las cáscaras en una parrilla.
8. Ponga a fundir el chocolate a baño María y sumerja la mitad de las cáscaras.
9. Deposítelas sobre papel encerado y espolvorée con el azúcar de maple.
Fuente: Fédération des producteurs acéricoles du Québec
www.erableduquebec.ca